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Weltzeit

Sendung vom 15.05.2013

Gezüchtet, gemästet, geschlachtet

Gefährdete Art: der Thunfisch (AP)

Das Geschäft mit dem teuren Thunfisch ist lukrativ. Auf Malta wird er deshalb in riesigen Farmen gezüchtet. Um die Massen zu füttern, fangen Fischer andere Arten. Die Folge: Immer mehr sind in ihrem Bestand bedroht. Maltas Regierung fördert die künstliche Zucht trotzdem.

Der Grundstoff der Würze: die Soja-Bohne (Stock.XCHNG)

Gereift in Zedernholz

Sojasoße gehört zu jedem japanischen Gericht. Mindestens ein Jahr lang reifen Spitzensorten des Würzmittels aus Wasser, Salz, Sojabohnen und Weizen. Das Geheimnis des Geschmacks steckt in Fässern aus Zedernholz.

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