"La Liste": Maxime Frédéric ist "Patissier des Jahres"

    Der französische Konditormeister Maxime Frédéric posiert mit Schürze
    Der französische Konditormeister Maxime Frédéric ist "Patissier des Jahres" © AFP / JOEL SAGET
    Der Restaurantführer Gault&Millau hatte ihn bereits 2022 zum Konditormeister des Jahres gekürt - jetzt steht der Franzose Maxime Frédéric auch an der Spitze von "La Liste". Das Ranking hat insgesamt 36 Patissiers ausgewählt - zum ersten Mal sind mehr als die Hälfte davon Frauen. Die Chefs stammen aus 18 Ländern wie Italien, Indien und Ecuador. Gewinner Maxime Frédéric arbeitet in Paris und ist vor allem für seine kunstvollen Schokoladen-Kreationen bekannt. Zu Ostern etwa gab er eine kleine Auflage einer Glocke heraus, die von der sogenannten Großen Hummel der Kathedrale Notre-Dame inspiriert ist. Das Werk aus Zartbitter- und Milchschokolade ist mit Jugendstil-Passionsblumen verziert; der Glockenklöppel kann tatsächlich Schwingen und ist so quasi voll funkionsfähig. Der Klang allerdings ist nicht ganz so schön wie der von Notre Dame.
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