„Deutsches Archiv der Kulinarik“ in Dresden

Gefundenes Fressen

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Eine historische Menükarte aus dem Jahr 1900 mit der Aufzählung verschiedener Gerichte, rechts eine Abbildung einer Fleischtheke mit Metzger und Kundin.

Anhand historischer Menükarten lassen sich die Ernährungsgewohnheiten von früher erforschen - und noch einiges anderes mehr. © imago images / H. Tschanz-Hofmann

Thomas Stern im Gespräch mit Sigrid Brinkmann · 10. Oktober 2022, 23:44 Uhr

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Zehntausende Kochbücher und Menükarten: Darauf gründet sich das neue „Deutsche Archiv der Kulinarik“ an der TU Dresden. Es ist eine Quelle, die sehr viel mehr preisgibt, als was die Menschen einst aßen.