Alexandre Couillon ist Frankreichs neuer Drei-Sterne-Koch

    Rinderfilet mit rohmarinierten Blumenkohl, Kalamansi und pikanten Erbsen
    Muskelfleisch, Brust oder Filet sind gefragt. Innereien werden kaum mehr gegessen. © dpa / Rolf Vennenbernd
    Der französische Spitzenkoch Alexandre Couillon vom "la Marine" auf der Atlantikinsel Noirmoutier ist Frankreichs einziger neuer Drei-Sterne-Koch. Der Restaurantführer Michelin veröffentlichte die Liste der ausgezeichneten Köchinnen und Köche in Straßburg. Couillon, der auch aus der Netflix-Serie "Chef's Table" bekannt ist, steht für den Trend zu regionalen und saisonalen Produkten. Von 44 neu ausgezeichneten Restaurants befinden sich 37 außerhalb des Großraums Paris, so viele wie nie zuvor. Insgesamt 39 Restaurants bekamen ihren ersten Stern, vier Restaurants ihren zweiten. Um negative Töne am Tag der Auszeichnungen zu vermeiden, hatte Michelin die Rückstufung von zwei berühmten Drei-Sterne-Köchen, Guy Savoy und Christopher Coutanceau, schon eine Woche zuvor bekannt gegeben.
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