Zum "Kellnerlauf" starten auf dem Berliner Kurfürstendamm am Sonntag (28.4.2019) wieder einmal Kellner, Zimmermädchen, Köche und Hotelpagen. Das Kranzler Eck hat dieses Ereignis seit einigen Jahren wieder belebt und sucht auf diese Weise Berlins schnellstes Servicepersonal. Schon in den 1950er- und 1960er-Jahren veranstaltete ein Berliner Gastronom Emil Remde den Lauf. Mit Schnelligkeit allein ist es beim "Kellnerlauf" nicht getan. Es ist auch Geschick gefragt. Es müssen zehn Kilogramm schwere Koffer oder Tabletts mit vollen Biergläsern oder Kaffeetassen getragen werden, Barkeeper müssen unterwegs Drinks mixen und die Köche ein Dessert zubereiten.

Der Kellnerberuf sei in Paris im späten 18. Jahrhundert mit den feinen Restaurants entstanden, der Kulturwissenschaftler und Buchautor Christoph Ribbat an die Ursprünge des Berufs: "Vorher gab es Tavernen, da kam halt die Wirtin heraus mit einer großen Kelle und hat jedem etwas auf den Keller geklatscht." Dann sei das Restaurant gekommen, in dem es eine Auswahl an Speisen gab und jeder seinen eigenen Tisch bekam. Der "noble Kellner" habe den Gästen bei der Auswahl eines passenden Gerichts assistiert. "Komischerweise ist der männliche Kellner für Leute immer der wichtigere und auch der komischere, seltsamere Typus", sagte Ribbat.

Bei der Recherche für sein Buch war der Autor erstaunt, dass bei vielen Philosophen und intellektuellen Autoren das Mitgefühl ausgerechnet beim Kellner aussetze. Sie hätten oft große Sympathien für die Arbeiterklasse, hätten aber Kellner überhaupt nicht gemocht. "Kellner sind für sie halt Opportunisten, so schleimige Typen, die an den Tischen der Reichen stehen und für sie lächeln." So habe beispielsweise der französische Philosoph Jean-Paul Sartre über den Kellner als Roboter geschrieben.

Ribbat sagte, ihn habe es immer verwundert, wie man immer für die armen Leute eintreten und ausgerechnet den unterbezahlten Kellner nicht mögen. Dann sei ihm klar geworden, dass der Kellner Mitte des 20. Jahrhunderts eine ungewohnte Figur war, weil er mit seinen Emotionen gearbeitet habe. "Kein Fabrikarbeiter musste lächeln, um mehr Geld zu verdienen", sagte der Germanist. "Hauptsache er oder sie hat seine Arbeit gemacht, aber der Kellner hat halt mit Lächeln mehr Geld verdient." Heutzutage müsse jeder am Arbeitsplatz auch emotional arbeiten und freundlich sein. "Insofern sind wir irgendwie alle Kellner geworden."

(gem)