"Die Küche ist der gefährlichste Ort der Wohnung", sagt Dirk Bockmühl, Professor für Hygiene und Mikrobiologie an der Hochschule Rhein-Waal in Kleve. "Spültücher und -schwämme können zum Beispiel enorme Mengen an Mikroorganismen beherbergen." Aber auch Kaffeeautomaten, Kühlschränke und Waschmaschinen sind ideale Brutstätten für Bakterien und Pilze aller Art.

Die meisten dieser Keime sind harmlos, einige aber auch gefährlich. Zum Beispiel Salmonellen oder multirestistente Keime: Wer rohes Hähnchenfleisch zerlege und anschließend auf demselben Brett Gemüse schneide, riskiere ohne Not eine Lebensmittelvergiftung, so Bockmühl: "Wenn ich mit einem Messer in rohes Fleisch schneide, gehört es in die Spülmaschine. Das ist der beste Weg, um alles wieder nahezu keimfrei zu kriegen."

Richtige Hygiene bedeutet nicht klinische Sauberkeit um jeden Preis, sondern die richtigen Maßnahmen zur richtigen Zeit an der richtigen Stelle und mit dem richtigen Reinigungsmittel, betont der Mikrobiologe, der auch in der Waschmittelindustrie gearbeitet hat. "Und auch wenn es langweilig klingt, ist regelmäßiges Händewaschen tatsächlich die wichtigste Maßnahme zum Schutz vor Infektionen."

In seinem Buch "Keim daheim" verweist Dirk Bockmühl auf die lebenserhaltende Aufgabe der Bakterien. So ist unser Körper von 30 bis 40 Billionen Mikroben besiedelt; ohne sie können wir schlicht nicht leben. "Sie helfen dadurch, dass sie unsere Haut besiedeln und damit verhindern, dass andere krankheitserregende Mikroorganismen die Haut dann besiedeln können. Sie bilden sozusagen eine natürliche Schutzschicht. Das kann man auf viele Bereiche übertragen, zum Beispiel auch auf den Darm."

Literaturhinweis:
Dirk Bockmühl: Keim daheim – Alles über Bakterien, Pilze und Viren,
Illustrationen von Claire Lenkova, Droemer Taschenbuch, München 2018,
288 Seiten, 16,99 Euro